Bio-zertifiziert vom ersten Tag an

Seit über 25 Jahren ist Bio für uns kein Trend. Es ist von Anfang an unsere zertifizierte Verpflichtung.

Karine & Jeff ist vom allerersten Tag an bio-zertifiziert.

Als wir vor mehr als 25 Jahren begannen, unsere Rezepte zu kochen, war diese Entscheidung keine Marketingposition. Sie war kein Trend. Sie war einfach der einzige Weg, der für uns Sinn ergab.

Und Bio hat für uns nie bedeutet, einem Rezept ein oder zwei Bio-Zutaten hinzuzufügen.

Es bedeutet, das ganze Rezept im Rahmen einer zertifizierten Bio-Verpflichtung aufzubauen. Das Gemüse, das Getreide, die Hülsenfrüchte, die Kräuter, die Gewürze: Alles, was das Rezept ausmacht, muss demselben Anspruch an Sorgfalt folgen.

Diese Zertifizierung zählt.

Sie verlangt Kontrollen, Rückverfolgbarkeit, Disziplin und Beständigkeit. Sie bedeutet auch echte Kosten. In unserem Fall muss dasselbe Rezept die Anforderungen der Bio-Zertifizierung in Frankreich und in den USA erfüllen. Wir nehmen das an, weil die Zertifizierung der einzige Weg ist, das Versprechen klar, ernsthaft und überprüfbar zu machen.

Bio-Kochen beginnt vor dem Rezept.

Es beginnt auf dem Feld, mit einer Landwirtschaft, die hilft, die lebendige Welt um uns herum zu schützen. Lebendigere Böden. Saubereres Wasser. Mehr Artenvielfalt. Eine andere Beziehung zum Land.

Das war uns immer wichtig.

Denn beim Essen geht es nie nur um das, was auf dem Teller liegt. Es geht auch um alles, was dieses Essen möglich gemacht hat: das Saatgut, den Boden, den Landwirt, den Regen, die Jahreszeit, die Ernte.

Sich für zertifiziertes Bio zu entscheiden heißt, unnötige Chemie von dem fernzuhalten, was wir essen. Es heißt auch, eine Landwirtschaft zu unterstützen, die über den unmittelbaren Ertrag hinaus auf die Zukunft des Landes blickt.

Diese Überzeugung hat jedes unserer Rezepte geprägt.

Das Gemüse, das wir auswählen. Das Getreide und die Hülsenfrüchte, die wir kochen. Die Kräuter und Gewürze, die wir verwenden. Die Art, wie wir Geschmack ohne Abkürzungen aufbauen.

Zertifiziertes Bio ist Teil unseres Geschmacks. Teil unserer Verantwortung. Teil dessen, was wir sind.

Nach mehr als 25 Jahren kochen wir immer noch aus derselben Überzeugung heraus: dass gutes Essen die Erde respektieren und einfach, ehrlich und voller Leben bleiben sollte.