Glas, von Anfang an

Nach der Erde, dem Gemüse, den Kräutern und der Brühe gibt es ein weiteres Material, das unser Kochen seit dem allerersten Tag begleitet.

Glas.

Es beginnt mit Sand, Feuer, einer ungeheuren Hitze. Dann erscheint dieses klare Material, vom Licht durchquert, fähig, eine Farbe, eine Textur, einen Farbton zu halten.

Bei Karine & Jeff kam das Glas wie etwas Selbstverständliches zu uns.

Es ließ sehen, was wir teilen wollten: das Gold einer Velouté, das tiefe Rot gekochter Tomaten, das Grün eines Pistou, die Präsenz von Gemüse, Linsen, Körnern, all diese Nuancen, die langsam beim Kochen entstehen.

Im Glas zeigt sich das Rezept, noch bevor es serviert wird.

Zuerst geht das Auge hinein. Es erkennt eine Farbe, ahnt Wärme, Sanftheit, manchmal eine Sehnsucht nach einem anderen Ort. Dann folgt der Handgriff: öffnen, erwärmen, ausgießen, vielleicht einen Schuss Olivenöl dazugeben, ein paar frische Kräuter, ein Stück Brot, ein Ei, einen Salat.

Das Kochen beginnt bei uns und geht dann bei Ihnen weiter.

Mit der Zeit ist das Glas zum Kennzeichen des Hauses Karine & Jeff geworden.

Eine schlichte Form.
Ein klares Material.
Eine Farbe, die man erkennt, noch bevor man es öffnet.

Es gibt Details, die bescheiden wirken und am Ende die ganze Geschichte erzählen.

Für uns ist Glas eines davon.