Rezeptidee: Zucchini in Currysahne, gebratene Garnelen mit Koriander und Safranreis

Zutaten für 2 Personen

• 20 Garnelen (am besten roh)
• 2 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel
• 1 bis 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 cm Ingwerwurzel, gerieben
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamkörner
• 100 g Basmatireis
• 2 Messerspitzen gemahlener Safran
• 1 Bund Koriander
• Salz
• 1 Glas Zucchini in Currysahne

Zubereitung

1. Den Reis zubereiten: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.
2. Reis, Safran und 2 Prisen Salz dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.
3. Die Zucchini in Currysahne bei schwacher Hitze in einem Topf erwärmen.
4. Die Garnelen schälen (und, wenn sie roh sind, den Darm entfernen). Waschen und trocken tupfen.
5. In einer Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze 3 Minuten im Kokosöl anbraten.
6. Die Garnelen dazugeben und 1 Minute pro Seite braten.
7. Sojasauce und Koriander dazugeben.
8. Unter Rühren weitere 2 Minuten garen.
9. Den Zitronensaft darübergießen und mit Sesamkörnern bestreuen.
10. Garnelen, Zucchini in Currysahne und Safranreis auf 2 Teller verteilen und mit einigen frischen Korianderblättern garnieren.